Egenkontroll

Som livsmedelsföretagare ansvarar du för att ta fram ett fungerande system för egenkontroll som är anpassat till din verksamhet. Du måste se till att verksamheten följer livsmedelslagstiftningen, som är till för att vi ska ha säkra livsmedel ute på marknaden.

Du ska ha tillräcklig kunskap kring verksamheten. Du ska också ha tydliga rutiner. Egenkontrollen är grunden till att du vet att du producerar säkra livsmedel. Det är ditt ansvar att ta fram fungerande rutiner som är anpassade till just din verksamhet.

När ni får besök av miljö- och byggnadskontoret ska du och din personal kunna redogöra för egenkontrollen. Vi bedömer om rutinerna är tillräckliga för att nå målet säkra livsmedel.

Du kan förebygga faran för att någon ska bli skadad eller sjuk av livsmedel. Detta gör du genom att vara medveten om vilka risker som finns i din verksamhet. Du kan då ta kontroll över dem genom till exempel mätningar och rutiner.